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          食用菌烘干處理解決方案

          食用菌烘干處理解決方案

          作者:系統管理員 時間:2021-11-03 點擊:0

          信息摘要:一、食用菌/粉類產品的烘干應用1、入室烘干香菇裝盤后放在烤架上,送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及含水量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多,則易使上、中下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。2、溫度控制烘干室溫度升到35℃時,方可將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃,最高溫度...

           食用菌烘干處理解決方案

          ( 食用菌烘干處理解決方案)

          一、食用菌/粉類產品的烘干應用


          1、入室烘干

               f18c11fee5[1]  香菇裝盤后放在烤架上,送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層,小而薄及含水量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多,則易使上、中下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。


          2、溫度控制       

                    烘干室溫度升到35℃時,方可將香菇入室烘干。烘干時必須先低溫,然后逐漸升高溫度。通常一小時增溫1-3℃,最高溫度應控制在80-85℃。一般要求35-40℃下烘烤6小時,40-60℃下烘烤8-10小時,60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高,需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始,溫度就驟然升高,會造成組織失水太快,使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后應連續烘烤,直至干燥,加熱不可中斷,溫度也不能忽高忽低,否則會使香菇顏色變黑,品質下降。


          3、濕度控制      

                    香菇的烘制過程中,除了嚴格控制加熱溫度,及時排濕也是重要環節。排濕的基本原則二在香菇烘烤的前期,烘干室溫度為35-40℃時,應滿負荷排濕;當溫度上升到40-60℃時,可間斷排濕。60℃以后,可以不排濕。如果排濕過度,易使香菇色淺發白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色,說明排濕不好,或者溫度不夠,特別是中途停熱更容易造成這種現象。


          4、質量檢驗      

                    烘烤至16-18小時時,可打開烘干室門,檢驗香菇干度是否合格,檢驗時,用物指壓按菌蓋與菌柄交界處,若只呈現痕跡,說明干燥合格。若手感發軟,菌褶也發軟,則還需繼續烘干,合格烘干品的特征是:有香菇的特殊香味;菌褶黃色,菌褶直立、完整、不倒狀;菇體含水量不超過=13%丟香菇保持原有的形狀,菌蓋圓平,保持自然色澤。 



          二、安詩曼烘干除濕機烘干解決方案的優勢

          (1) 全自動控制系統,可根據不同產品的工藝要求,選擇最佳干燥溫濕度,徹底解決了其它干燥方式存在的干燥時間長、溫度高、能耗大等諸多問題,具無可比擬的桌越特性。

          (2)采用高效離心風機,具有風力強勁、送風氣流均勻、噪音低等特點,物料干燥均勻快速。

          (3)干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養成分損失少,儲存期長,更有效地保護干燥物的色、香、味、型和有效成分。

          (4)機組整體化設計,現場接上管道及電源即可使用;操作方便,設定好參數后,便可實現自動控制,可靠性高。

          (5)投資少、見效快,可利用舊窯、車庫等進行改造,及可以遷移、節省占地面積等,簡單方便。


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